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茶中产生的茶氲是什么 -pg电子试玩入口

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茶中产生的茶氲是泡茶时出现的一层非常薄的油雾。而这层雾属于正常现象,而不是杂质的表现。首先,茶叶中含有脂溶性物质,如脂肪酸、胡萝卜素以及挥发性香气成分,这类浸出物质比重较轻,漂浮在茶汤表面,当茶汤到达一定高温时,茶汤上下产生温差,从而出现雾气现象,即茶氲。

影响茶氲呈现的主要因素有五大方面

一、茶汤的脂溶性物质越多,茶氲效果越明显;(陈化的优质茶)

二、汤色越深,容易产生对比,也越容易发现茶氲。

三、冲泡时,茶汤温度越高,瞬间浸出物质较多,也更容易产生茶氲。茶汤温度降低,茶氲随之消失;

四、如果喝茶当天气温较低、气压偏低,也较容易产生茶氲;

五、光线的折射作用也是一个影响因素。

茶氲与周围环境温度的关系

通过观察,我们会发现,茶汤与周围的温差越大,茶氲就越浓厚、越明显;当茶汤冷了,温度与周围环境相同了,茶氲自然也就消失了。

再一个,茶氲的浓厚度还与汤色或者杯底的颜色有关,茶汤颜色越深,或者杯底的颜色越深,那么茶氲就会越明显。

当我们发现一杯茶汤的表面漂浮着茶氲时,只能判断出茶汤与周围环境存在比较明显的温度差。

再进一步比较,在温度相同、茶杯颜色相同的情况下,茶氲越浓,说明茶汤越浓;如果是茶汤浓度相同、茶杯颜色相同,那么茶氲更明显的那一杯茶,温度一定更高。

显然,无论是以上哪一种情况,都无法说明茶氲的多少与茶的好坏存在直接的关系,这只能证明茶叶内质丰富,浸出物较多。

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