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茶毫是什么 -pg电子试玩入口

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茶毫也叫茶毛、茸毛,是茶叶背面表皮细胞向外突出的单细胞覆盖物,它本质上是茶叶的一部分,简单来说,茶毫就是茶叶表面覆盖的细小茸毛,而茸毛是茶叶鲜嫩程度的一个体现,茶毫中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等物质,对干茶品质的形成有重要影响。

不是所有的茶叶表面都有毫毛。一般细嫩的茶叶,如芽茶豪会比较多,茶品质也较好。

在同一棵树上,茸毛的分布以芽上最多,其次为幼叶,再次为嫩叶,随着叶片成熟,茸毛渐渐变得稀而短。这就是“茸毛以芽最密”的由来。一般来说春季芽叶上的茸毛多于夏秋季。

茸毛主要着生在幼嫩芽叶的下表皮,内含丰富的化学成分,其基部有能够分泌芳香物质的腺细胞,因此茸毛多的幼嫩芽叶,制出来的茶叶多具毫香。

一般来说,很多需要保留茶毫的名优茶,原料鲜叶嫩度越高,茶毫就越多。

在春季气温回升,叶芽萌动,茸毛逐渐生长,至芽体膨大时,茸毛已长到一定的长度,这时叶片尚未开展,茸毛密度大。因此,很多名优茶采摘时以茶芽、一芽一叶或一芽二叶为主,并在制作过程中有提毫工序,使得茶毫看起来更美观。

大量的高等级工夫红茶、高等级名优绿茶、白茶要求显毫。

如高级祁红、滇红以芽尖部分金毫显露为优;黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖等以白毫显露;君山银针、霍山黄芽等以黄金毫显露;白毫银针、白牡丹等以银毫显露而著称。

茶叶茸毛中含有丰富的氨基酸等成分,这会增进茶汤的香气和滋味,鲜爽度也会更高,尤其是一些高档名优茶。

如碧螺春、君山银针等,它们的茶汤滋味醇厚,香气清高,除茶鲜叶细嫩,内含物丰富外,茸毛多也是主要因素之一。

另外茶毫是构成它们漂亮外形的重要因素,比如白茶的白毫,高等级红茶的金毫等。

总的来说,原料鲜叶的芽叶茸毛多,对大多数茶类说是一个优质性状。当然这并不是判定茶叶质地好坏的唯一标准,只是下次再看见茶上有毛,可别一开口就说脏了。

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